SABOR DE CUBA: Granos Potaje o sopa BLACKS

Los Potaje o sopa de frijoles negros es un plato típico cubano, nació en áreas rurales. Se extiende a través de América del Sur y más allá, y cada país tiene sus propias variaciones, pero incluso cada familia tiene sus ingredientes ‘especiales’. Por lo general, es acompañado de arroz blanco, y se pueden combinar bien con las tortillas o patatas asadas. Aquí está la receta de acuerdo con la historia cubana:

ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca
1 apio
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 diente de ajo
500 gramos de frijoles negros
1 litro de caldo de pollo
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de polvo de chile
comino 1/2 cucharadita
sal 1/2 cucharadita

procedimiento:

Ponga los frijoles en remojo la noche anterior. Por la mañana, hacen hervir durante aproximadamente 1 hora a cocinar. En un cazo ponemos a freír en aceite la cebolla, el apio, zanahorias, pimientos y ajo cortado en cubos. Cocinar durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados. Mientras tanto, poner a la inmersión mezclador de tres tazas de frijoles cocidos y una taza de caldo, y hacer una mezcla homogénea, libre de grumos.
Añadir esta mezcla a las verduras cocidas, a continuación, poner el resto de los frijoles, el caldo, el chile, el comino y una pizca de sal. Baña con vinagre. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que la sopa no se limita, bien cocinada y mezclado. Buen provecho!