SABOR DE CUBA: El Coquito acaramelado

Un postre típico de Cuba que se extendió a gran parte de América del Sur por la naturaleza de sus ingredientes: el coquito acaramelado.

Es un dulce hecho de coco, con pequeñas bolas de esta fruta y azúcar caramelizado en su exterior.  El caramelo se endurece dando frescura y manteniendo la riqueza interior de la pulpa y el jugo.

ingredientes:

450 gramos de violación de coco
375 gramos de azúcar blanco
165 ml de agua
vainilla en polvo 1 cucharada o vainillina

Ingredientes para el caramelo:

660 gramos de azúcar blanco
150 ml de agua

procedimiento:

En una olla combine el agua, el azúcar y la vainilla y cocer a fuego medio-bajo. Cuando el azúcar se haya derretido, añadir el coco y mezclar. Cocinar durante unos 10 minutos, hasta que el agua se haya evaporado completamente. La mezcla de Coquitos no debe secarse demasiado, si se agrega una cucharada de agua hasta que se sienta húmedo, pero no mojado. Dejar enfriar.
Formar bolas con la mezcla y preparar por separado el caramelo. En una olla pequeña verter azúcar y el agua y cocinar a fuego medio-alto hasta que el fuego lento mezcla, a continuación, reduce la llama. Justo antes de la toma de caramelo en el color deseado retirar del fuego y dejar enfriar 1 minuto. Así que ponga la pelota en el caramelo de coco y redondear hasta cubrirlo. Esperar a que el enfriamiento completo y disfrutar!